Cinquième étage de la Maison de la culture du Japon, à Paris. Impossible d’entrer sans réservation cet après-midi-là. « Toutes les places sont parties en deux jours », s’étonnent les organisateurs.

Tout d’abord, regardez la découpe faite à l’aide d’un couteau de cuisine japonais wabôchô. À gauche, une rondelle de carotte coupée avec un couteau en acier inoxydable ordinaire. À droite, une ...

L'aiguisage est crucial pour maintenir la netteté de vos couteaux. Il existe plusieurs méthodes pour aiguiser les couteaux. Un aiguisage régulier Pierre à aiguiser : C'est l'une des méthodes les plus ...

Des condiments bien découpés, de la viande parfaitement hachée, ou des poissons joliment dénudés de leur filet… Voilà autant de détails qui donnent de l’attrait à vos plats et incitent à les déguster.

Entretenir ses couteaux de cuisine est essentiel pour garantir leur longévité et leur efficacité. Des couteaux bien entretenus facilitent non seulement la préparation des aliments, mais ils améliorent ...

Entretenir ses couteaux de cuisine est essentiel pour garantir leur longévité et leur efficacité. Des couteaux bien entretenus facilitent non seulement la préparation des aliments, mais ils améliorent ...

Dans une petite ville japonaise autrefois réputée pour ses sabres de samouraïs, des artisans affûtent et polissent des couteaux de cuisine. Ils peinent cependant à répondre à la demande mondiale qui a ...

Pour fabriquer un très bon couteau de cuisine, on part d’une barre d’acier inox dont les teneurs en carbone (important pour le tranchant), chrome, molybdène et vanadium seront propres à chaque ...

(Seki) Dans une petite ville japonaise autrefois réputée pour ses sabres de samouraïs, des artisans affûtent et polissent des couteaux de cuisine. Ils peinent cependant à répondre à la demande ...