Räuchern ist eine Kunst, die uns wieder näher an die Natur bringt und uns die Zubereitung von Lebensmitteln über dem Feuer lehrt. Der Artikel beschreibt die langsame und aromatische Zubereitung von ...

Neuwied (dpa/tmn) · Wer zu Hause Fisch fermentieren möchte, muss dabei sehr sorgfältig vorgehen. Denn läuft etwas schief, könnten krankmachende Bakterien entstehen. Fisch selbst fermentieren, das ist ...

Düsseldorf. Vorbei sind die Zeiten, als Räucherlachs eine Delikatesse war. Fettig, wabbelig und ordinär salzig - so schmeckt Massenware, die heute die Kühlregale der Discounter füllt. Zwar bekommt man ...

Sie wollen einen Notvorrat an Fisch und Fleisch für den Ernstfall anlegen? Durch Räuchern werden die Lebensmittel länger haltbar gemacht. Wenn ein möglicher Ernstfall eintritt, wollen viele Menschen ...

Man nehme einen Räucherofen, Holzkohle, Buchenmehl, frisch gefangene Renken, Geduld und viel guten Willen. Mehr braucht es nicht, um Fische zu räuchern. Diese Ansicht vertritt der Possenhofener ...

Neuwied (dpa/tmn) - Fisch selbst fermentieren, das ist eigentlich nicht schwer. Allerdings muss man dabei sehr sorgfältig vorgehen. Sonst besteht die Gefahr, dass krankhafte Bakterien entstehen, die ...

Nahezu 90% aller Deutschen besitzen ein eigenes Grillgerät. Weit über 70% davon grillen regelmäßig. Neben dem Dauerbrenner Grillwurst & Co. hat sich Fisch als unschlagbar hochwertige Alternative auf ...

Räuchern macht Fisch nicht nur gut haltbar, sondern verwandelt Forellen, Aale und Makrelen, wie auch Barsch, Karpfen oder Flunder in festliche Köstlichkeiten. Auch wenn mancher Angler auf ...

Räuchern ist eine sehr alte Technik, die dazu diente, Fleisch oder Fisch haltbar zu machen. Heute ist sie allerdings auch sehr beliebt, um dem Essen eine besondere, rauchige Note zu verleihen und den ...

(openPR) Bremen, den 21.09.2011 - Herbst und Winter stehen unaufhaltsam vor der Türe. Zeit um den Grill einzumotten? Nein, im Gegenteil. Das goldgelbe Laub fällt leise raschelnd von den Bäumen, die ...

Die Bakterien können zum Beispiel schwere Magen-Darm-Infektionen verursachen. Deshalb müssen strenge Hygienevorschriften eingehalten werden. Fermentieren wird traditionell als Technik zum ...