Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une grande casserole avec le vin blanc et le thym. Portez à ébullition, puis ajoutez les moules bien rincées. Couvrez et laissez cuire 8 mn. Mélangez ...

Mixez tous les ingrédients du ketchup au blender. Portez cette préparation à ébullition, laissez refroidir. Mixez à nouveau au blender. Émincez le céleri en 16 fines tranches à la mandoline. Réservez ...

Nettoyez les moules. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon haché dans le beurre chaud. Ajoutez les moules, le vin, la moitié du persil ciselé, peu de sel et du poivre. Couvrez et faites-les ouvrir ...