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Due milioni, è questo il numero di agnelli macellati ogni anno in Italia, 375 mila solo a ridosso delle festività pasquali. Secondo l'Istat nel 2010 erano oltre 4 milioni e mezzo, seppure in diminuzione, è un dato che comunque resta alto. La richiesta di carne tenera spinge a selezionare animali molto giovani, separati dalla madre a un mese di vita, sono abbattuti poco dopo quando pesano circa 10-12 chili. Un agnello su tre macellato in Italia arriva dall'estero. Il punto di Francesca Santolini
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