El miso es un ingrediente muy utilizado en la cocina asiática, puede tardar meses en desarrollarse, pero su sabor cambia por completo según el tiempo de fermentación. Te enseñamos como hacerlo junto a @umami.cl Probamos diferentes y cada uno desarrolla dulzor, umami y aromas distintos gracias a las enzimas del koji y al proceso microbiológico. Si quieres entender cómo se transforma la soya en una pasta llena de sabor, mira el video completo. Receta del Miso (miso básico tradicional) Ingredientes